一项对大量饮酒的研究发现，那些经常饮用咖啡的人发展酒精性肝炎的几率不到一半。一个特定的基因型也被认为是一个重要的保护因素。

对酗酒者进行病例对照研究的结果是由美国胃肠病学学院2016年度科学会议在印第安纳波利斯的印第安那大学医学院的Naga P. Chalasani提供。

Chalasani和他的同事们研究了190人被诊断为酒精性肝炎和150名酗酒者没有条件之间的差异。与会者被认为是重度饮酒，在过去的5年不断饮酒，并一直延续到现在，如果他们每天消耗的平均至少60克乙醇（男性），或40克（妇女）。

在无肝炎的重型饮用者中，有43%的人报告有规律的饮用咖啡，而只有20%的患者有肝炎。多因素分析后，研究者发现咖啡饮用者中肝炎的比值比为0.24。平均每天消耗的咖啡的科目与肝炎是1杯，而不是平均每天3杯非肝炎控制情况下。

研究还发现，那些PNPLA3 C/C基因型是不太可能有肝炎，这种扩增的效果结合饮用咖啡的保护作用。刚刚超过25%的咖啡饮用者的C / C基因型有酒精性肝炎，但86%的非咖啡饮用者与G / G基因型有疾病。

当被问到关于关系的可能机制，Chalasani表示咖啡可能有抗氧化作用，但需要更多的研究来确定。他还否认了喝咖啡可能是另一种生活方式因素的一个标志，显著降低了受试者患肝炎的风险，因为“这些人是酒鬼”，没有许多其他合理的保护因素。

许多以前的研究调查咖啡消费和肝脏健康之间的联系，发现咖啡是一种保护性的因素。

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